Pietra d'affilatura
Artikel-Nr: DM-0400, lunghezza/dimensioni: 21x7x3 cm,
Marca:
Kai,
Collezione: Tecnica d'affilatura,
Linee di marche: Accessori
EUR
231.26
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Con la pietra d'affilatura Kai Shun si può affilare e brunire coltelli. La pietra d'affilatura Kai Shun ha una granulazione ceramica di 1000/4000.
Questa pietra d'affilatura di Kai contiene due lati: uno per affilare fuori dei piccoli difetti e l'altro, finissimo, per brunire lo spigolo del filo di lama. Uno spigolo di filo di lama brunito ha il pregio che la trinciatura è tagliata come se fosse una lama di rasoio e permette di ottimizzare ad un multiplo la durata di taglio. Un coltello ben brunito può essere usato da un professionista fino a 3 - 4 settimane. Nell'ambito di cuochi dilettanti, questo corrisponde a più di mezz'anno.
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