Le lame dei coltelli Shun Premier Tim Mälzer con cuore massiccio d'acciaio VG MAX e durezza 61±1 HRC presentano un disegno bellissimo grazie alla corrosione di 32 strati d'acciaio. Inpiù le lame hanno una superficie martellata, la quale è conosciuta come "Tsuchime" nel Giappone.

La lama dei coltelli Shun Premier è molto tagliente, grazie alla durezza estrema e al tagliente brunito. Importante è anche la maneggevolezza ottima, la quale è una delle caratteristiche dei coltelli Kai Shun Premier di Tim Mälzer. La sua premessa è: "Un coltello buono non facilita solo il lavoro, ma aiuta anche alla riuscita." Allora i coltelli damaschi fabbricati a Seki (Giappone) vengono armonizzati pedantemente ai loro campi d'impiego. Grazie alla forma particolarmente simmetrica dei manici di legno di noce, tutti i coltelli Shun Premier sono ideali sia per mancini sia per destrimani. Lo slogan "Use at your own risk", il quale è scritto su ogni scatola dei coltelli Shun Premier, non deve impedire l'uso dei coltelli. In fondo il pericolo di tagliarsi è più piccolo con coltelli taglienti che con coltelli smussati, perché quelli contengono il pericolo di scivolare dal cibo.

Grazie alla forma particolarmente simmetrica dei manici di legno di noce, tutti i coltelli Shun Premier sono ideali sia per mancini sia per destrimani. Lo slogan "Use at your own risk", il quale è scritto su ogni scatola dei coltelli Shun Premier, non deve impedire l'uso dei coltelli. In fondo il pericolo di tagliarsi è più piccolo con coltelli taglienti che con coltelli smussati, perché quelli contengono il pericolo di scivolare dal cibo.