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Schleiftechnik
Messer schärfen bedarf der richtigen Schleiftechnik. Schleifsteine haben die beste Schärfewirkung, erfordern aber etwas Übung. Die einfachste Schleiftechnik bietet sich mit dem Messerschärfer an. Wetzstäbe (Keramik für Damaststahl, Diamant für Keramik) eignen sich besonders gut zum schnellen Schärfen zwischendurch.
